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Quotidiano Lecce, Salento

- Giovedì, 24 agosto 2017 - Ore 05:11

Un Natale tipicamente "retrò"

Un Natale tipicamente "retrò"

Lecce - Natale è alle porte. La tradizione vuole riunite tutte le famiglie in casa, attorno ad una tavola imbandita, in serenità ed allegria. Nonostante la crisi, ovunque vengano venduti generi alimentari è una corsa frenetica alla ricerca delle specialità; è un' orgia di panettoni, torroni, frutta secca o candita, ed ogni tipo di sfiziosità. Comodo comprare tutto fatto, ma le tradizioni, quelle cerchiamo di non dimenticarle! E allora cosa dovrebbero apparire sulle nostre tavole salentine per queste festività? Immancabili le pittule, i vermiceddhri cu lu baccalà, le cime di rapa stufate, le patate con i cardi al forno, il baccalà fritto, lo scapece, le olive arrostite sotto la cenere; e poi ancora le cocule, le cozze aperte all'ampa, le sciuscelle in brodo. Tutti i salentini doc rispettano una sorta di calendario e si dilettano nella preparazione di piatti tipici apprezzati da adulti e bambini. Golossissimi soprattutto i dolci. "Non c'è Natale senza purciddhuzzi e cartiddhate", dicevano le nostre nonne; ed è così che compaiono rigorosamente sulle nostre tavole i tipici dolci fritti e ricoperti di miele, e gli scagliozzi (conosciuti anche come mustazzoli) biscotti a forma di rombo con mandorle tostate e cannella. Coinvolgere i bambini nella preparazione ed allestimento della tavola rende divertente e ancor più allegra la festività, con tovagliette e segnaposti originali, e centro tavola profumati con frutta secca e candita.
















Paola Errico


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