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Quotidiano Lecce, Salento

- Sabato, 18 novembre 2017 - Ore 22:40

La pasta fatta in casa: una tradizione senza tempo
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La pasta fatta in casa: una tradizione senza tempo

La pasta fatta in casa: una tradizione senza tempo
15 Luglio 2012 - Cucina Salentina

Lecce - Il simbolo più autentico della gastronomia salentina e pugliese è rappresentato dalla pasta fatta in casa.

Tante le tipologie e i "formati", ma le orecchiette (ricchie) e i maccheroni (maccarruni) sono l'emblema della tradizione culinaria del nostro territorio. Farina di grano duro, acqua e tanto amore sono gli ingredienti che rendono speciale e gustosissima la pasta fatta in casa.

Un'arte in cui le maestre erano le nostre nonne, e che è stata abbandonata negli anni per lasciare spazio alle paste industriali, che però non hanno nulla a che vedere con le caratteristiche proprie della pasta lavorata a mano.

FuturaTv ha incontrato tre donne, salentine doc, che ci hanno fatto riscoprire l'arte della pasta fatta in casa, alla riscoperta della vera cucina tradizionale salentina.

Paola Errico
Silvia Paladini
Silvia Paladini


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