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Quotidiano Lecce, Salento

- Sabato, 25 novembre 2017 - Ore 06:46

Le Pucce di Campagna Amica conquistano gli spettatori della Fòcara

Le Pucce di Campagna Amica conquistano gli spettatori della Fòcara

Novoli - Grande successo per lo street-food di “Campagna Amica” di Coldiretti Lecce alla Fòcara di Novoli. Gli spettatori ed i turisti affluiti nei primi due giorni della kermesse (16 e 17 gennaio) hanno gustato il buon cibo rigorosamente a “km 0”, a base di prodotti dei coltivatori di Coldiretti Lecce. Nelle “Notti del fuoco” sono andate letteralmente a ruba centinaia di “Pucce della Fòcara” nelle tre varianti: farcita con le verdure fresche e di stagione dell'agriturismo “Li Mori” di Lizzanello e con i formaggi dell'azienda “Tondi” di Zollino; ed ancora la puccia con hamburger di Angus salentino, “ItaliAngus”, un “polpettone” di carne certificata realizzato con Angus dall'azienda “Comind” allevato nella Tenuta Vantaggiani di Nardò. E la terza variante al sapore del mar Ionio, la “puccia di orata al sugo” dell'azienda Reho Mare di Gallipoli, realizzata secondo una ricetta speciale dal gusto unico e dal profumo inebriante.

Tutte le pucce sono state preparate dallo chef Walter Cretì dell'agriturismo “Li Mori”, con un impasto di farina di grano Senatore Cappelli e Tritordeum, un nuovo cereale naturale a basso contenuto di glutine. E tra note e fuoco, tanti brindisi con il vino “Bonsignore” dell'azienda agricola di Alessandro Carrozzo, un corposo vino rosso formato all'80 per cento da Negroamaro e al 20 per cento da Malvasia nera, vitigni tipici del Tacco d'Italia.


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