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Quotidiano Lecce, Salento

- Giovedì, 18 gennaio 2018 - Ore 22:20

Imbottigliati in Cucina con gli esperti di vino ai fornelli

Imbottigliati in Cucina con gli esperti di vino ai fornelli

Alezio - Non poteva che concludersi con un divertente paradosso questa stagione della rassegna Imbottigliati in Cucina. Ovvero con Slow Wine che imbottiglia Slow Wine.

Dopo alcuni dei più importanti produttori di vino salentini presenti sulla prestigiosa guida infatti, a finire nella cucina di Daniela Montinaro de Le Macàre sarà proprio Fabio Giavedoni, tra gli ideatori e curatori nazionali di Slow Wine.

La pagella col pollice in su o il pollice in giù la daranno i fortunati commensali, che durante la serata gusteranno un menu del Friuli Venezia Giulia e un abbinamento di vini, ovviamente, di grande eccellenza. A completare il quadro enogastronomico e goliardico, una spalla d’eccezione: Max Plett, presidente regionale di Slow Food Friuli Venezia Giulia.

Territori che si incontrano e ruoli che si invertono, in un classico gioco delle parti in cui a vincere sono tutti. Soprattutto a vincere è un’idea di cucina che sa essere identità ma anche contaminazione, gioco ma anche enorme attenzione alla qualità della materia prima e delle lavorazioni. E una valorizzazione dei vini e della loro storia che nella rassegna firmata Slow Food Neretum e Le Macàre ha trovato un’espressione decisamente originale.

Tra i tavoli a servire, sotto la guida di Stella D’Aprile, ci saranno i collaboratori pugliesi della guida Slow Wine, che per l’occasione è stata ironicamente fatta a fette nella foto di lancio dell’evento. A ribadire che Imbottigliati in Cucina è un’iniziativa riservata a produttori ed esperti di vino ma soprattutto a professionisti autoironici, dissacratori, in linea con la storia che la trattoria di Alezio ci ha raccontato fin qui.

E solo chi è sicuro della serietà e della trasparenza della propria professione, può permettersi di riderci e farsi ridere su.

Menù

In piedi, nell'attesa

Prosciutto San Daniele DOP DOK Dall’Ava 24 mesi tagliato a mano 

Giardiniera di verdure

Ribolla Gialla Brut, Collavini

Antipasti

Crostone di pan brioche con Prosciutto cotto e Kren fresco.

Stracciatella e trota Regina di San Daniele (piatto della contaminazione “Friuli Venezia Puglia”)

Friuli Isonzo Friulano Toc Bas 2013, Ronco del Gelso 

Primo

Orzo e fagioli

Kaplja 2010, Damijan Podversic

Sorbetto

Frico e polenta

Secondo

Muset e Brovade 

Sorbetto reprise … perché "la boca no xe straca se no sa de vaca" 

Formaggio del Presidio delle Latterie Turnarie

Friuli Colli Orientali Schioppettino di Prepotto 2012, Ronco Severo 

Dolce

Gubana bagnata con lo Slivoviz

Slivovitz (acquavite di prugne).


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