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Quotidiano Lecce, Salento

- Lunedì, 23 ottobre 2017 - Ore 08:05

Corso base e avanzato di cake design con Chicca D’Errico

Corso base e avanzato di cake design con Chicca D’Errico

Lecce - Domenica 24 e lunedì 25 aprile 2016 arriva a Lecce un nuovo appuntamento con la formazione nell’ambito del Cake Design grazie all’associazione di Paola e Sandra, “SweetSalento Academy”, che ha deciso di mettere a disposizione di appassionati e professionisti del settore una fucina di maestri pronti a dar lezioni preziose sul tema. Maestra della due giorni sarà Chicca D’Errico, in arte Alice in Sugarland, una delle più apprezzate cake designer d’Italia.

Biologa marina e istruttrice sub, alla sua passione per i fondali, Chicca D’Errico accompagna quella per lo zucchero. Il suo è uno straordinario percorso da autodidatta nel quale ha raggiunto vette incredibili di preparazione e un notevole successo di pubblico e di critica, certificato anche dalle due stelle su tre assegnatele dalla Guida del Gambero Rosso 2015 Pasticceri & Pasticcerie. Affermatasi con il marchio “Alice in Sugarland”, vanta un curriculum d’eccezione, che comprende collaborazioni con maestri della pasticceria di livello internazionale e organizzazione di corsi di cake design. L’Etoile di Alice, il suo laboratorio, ha tutta l’impronta della sua fondatrice, raffinata e unica, capace di far trasparire amore e cura per ogni dettaglio.

Domenica 24 la “maestra dello zucchero” sarà a disposizione per il corso di base di Cake Design, dalle ore 10 alle 17. Questo il programma della giornata:

– Consegna dei ricettari e delle dispense;

– Parte teorica su impasti, bagne e creme;

– Pratica su livellamento di una torta vera con crema meringata al burro;

Pausa caffè

– Focus su tempistiche di produzione;

– Le paste modellabili: cosa si trova in commercio?

– Coloranti e polveri addensanti;

– Attrezzature: uso e manutenzione;

Pausa per light lunch

– Pratica su copertura di dummy cake con pasta di zucchero;

– Pratica su decorazione 2D ( fiocchi, roselline, nastro);

– Modelling 3D livello base ( semplice personaggio);

– Consegna degli attestati, foto e saluti finali.

Lunedì 25, invece, dalle 10 alle 19, sarà la volta del corso avanzato di cake design con il seguente programma:

– Consegna delle dispense;

– Parte teorica su proporzioni del corpo realistico o “cartoonizzato”

– Le paste modellabili: cosa si trova in commercio?

– Coloranti e polveri addensanti;

– Attrezzature per modelling: uso e manutenzione;

– Modelling viso ed espressioni facciali;

Pausa per light lunch

– Modelling gambe, braccia, mani e piedi;

– Assemblaggio del corpo;

– Trucco viso e modelling capelli;

– Decorazione 2d della base;

– Consegna degli attestati, foto e saluti finali.

Per info e prenotazioni: sweetsalentoacademy@gmail.com

tel: 345 8529905 – 348 4426660.


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