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Quotidiano Lecce, Salento

- Martedì, 22 agosto 2017 - Ore 13:18

Il premio Radici Restaurants al ristorante Aqua Le Dune

Il premio Radici Restaurants al ristorante Aqua Le Dune

Porto Cesareo - Importante riconoscimento per il nuovo ristorante Aqua Le Dune di Porto Cesareo. È stato inserito nella guida “Radici Restaurants”  giunta alla XIV edizione, dedicata alla ristorazione di Puglia e dintorni, ed è stato valutato come il “miglior ristorante dell’anno” su 109 indirizzi recensiti, tra i ristoranti di Puglia, Basilicata e Campania.

L’ambito premio è stato consegnato il 9 dicembre scorso a Bitonto da Nicola Campanile -ideatore di Radici  del Sud, Festival dei Vitigni Autoctoni Meridionali e curatore delle Guide Radici (Wines, Restaurants, Pizzerias) - allo chef Cosimo Russo, alla presenza di Giovanni Grandioso proprietario del Gruppo Le Dune e di Giovanni Pizzolante, direttore de Le Dune Suite Hotel. “Questo riconoscimento è motivo di orgoglio non solo per il nostro ristorante, che punta a mantenere alto lo standard qualitativo e la soddisfazione degli ospiti italiani e internazionali, ma per l’intero Salento e in particolare per Porto Cesareo, un vero paradiso per una vacanza al mare all’insegna del relax e della buona tavola, che può ancora dare molto nel campo turistico-ricettivo” sostiene Giovanni Grandioso.

Aqua Le Dune sorge sulla splendida spiaggia di Porto Cesareo e ha convinto il curatore della guida, che così recensisce il ristorante: “La rivelazione dell’anno nasce in un angolo di paradiso del Salento da una sfida condivisa tra Le Dune di Porto Cesareo e il rinomato chef Cosimo Russo. La luminosa sala ristrutturata sui toni chiari anticipa una cucina di costrutto dai sapori naturali ma decisi. L’accoglienza è eccellente, a partire dal sincero sorriso di Cosimo e s’inizia con l’aperitivo di crudo di mare, eccellente per le marinature e temperature di portata, le puntarelle di cicoria ripiene di tartare di tonno e i gamberi rossi appena scottati sulla pietra. Poi le fettuccine del pastifico del Duca col gambero crudo, la scorza di limone e l’emulsione di prezzemolo, deliziose. Tra i secondi squisiti il trancio di rombo con olio alla vaniglia, sautè di funghi e patate e la guancia di manzo al negroamaro con purè di carota bianca e cicoria in tempura. Dolci ben eseguiti e carta dei vini accortamente distribuita sul territorio pugliese e nazionale”.

Nella stessa serata sono state presentate, presso il Convivium Sancti Nicolai di Bitonto, le nuove edizioni di Radici Wines -  dedicata alle 72 etichette di vino che hanno conquistato nella scorsa edizione del Salone del Vino da Vitigno Autoctono Meridionale gli ambiti riconoscimenti nelle varie categorie esaminate -  e Radici Pizzerias dedicata alle 91 pizzerie individuate tra le più rappresentative nell’intera regione. 

Il Gruppo Le Dune  di Porto Cesareo include Le DuneSuite Hotel a pochi metri dalla spiaggia con 48 camere con balcone vista mare, parcheggio riservato, una spa con hammam, sauna, doccia emozionale, cascata del ghiaccio, vasca idromassaggio, cabine per i trattamenti e zona relax - tisaneria. Hall, bar, ampio ristorante e Blu Sky in terrazza con solarium, piscina e American Bar. Le Dune Stabilimento balneare con bar e ristorante a buffet, Aqua Le Dune, spazioso e raffinato ristorante sulla spiaggia e Tabù stabilimento balneare, ristorante e hotel. Info: tel. 0833.565355, www.ledunesuitehotel.it

Cosimo Russo: classe 1984, tarantino, è uno chef preparato, originale e appassionato, con importanti esperienze a Milano (al Four Season Hotel con Sergio Mei) e a Parigi, prima di rientrare in Puglia.

Viviana Carrone


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