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Quotidiano Lecce, Salento

- Domenica, 22 ottobre 2017 - Ore 02:49

Al via al Corso di degustazione di Vino al Chiostro San Domenico

Al via al Corso di degustazione di Vino al Chiostro San Domenico

Gallipoli - Intenso mese formativo presso il Chiostro San Domenico: oltre ai corsi di informatica, teatro, cartapesta e fotografia, l’Associazione EMYS propone anche un LABORATORIO DI DEGUSTAZIONE ED AVVICINAMENTO AL VINO.

Il vino e l’enogastronomia in generale rappresentano una risorsa importante nell’economia salentina degli ultimi anni, anche grazie al massiccio incremento del flusso turistico nella nostra area. La recente valorizzazione del territorio salentino, con i suoi caratteristici prodotti vitivinicoli e gastronomici, ne potenzia la qualità secondo un giusto approccio di sostenibilità economica ed ambientale.

Il laboratorio teorico-pratico di degustazione durerà 30 ore e sarà rivolto ad un numero massimo di 15 partecipanti. Le iscrizioni dovranno pervenire entro e non oltre il 25 maggio; l’avvio del corso è fissato per Martedì 28 maggio.

Il corso sarà tenuto dall’agronomo Fabrizio Chetrì - sommelier degustatore ufficiale dell’Associazione Italiana Sommelier - e dall’esperto ambientale Renato Pacella.

Il corso prevede delle attività pratiche e teoriche, così sintetizzate:

•          Sviluppo enogastronomico locale e sostenibile, orodotti tipici e a Km0

•          Prodotti DOP, IGP, PAT, presidi SLOW FOOD

•          Le funzioni del sommelier e la figura del sommelier moderno

•          Tecnica della degustazione

•          Teoria e pratica della degustazione, esame visivo, olfattivo e retro-olfattivo

•          Viticoltura, storia, botanica della vite

•          Enologia, vinificazione e fermentazione alcolica

•          Spumantizzazione tipologia degli spumanti, metodo charmat e metodo classico

Durante gli incontri saranno degustati diversi vini DOC e IGT da vitigni tipici pugliesi, accompagnati da tarallini.

 


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