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Quotidiano Lecce, Salento

- Mercoledì, 22 novembre 2017 - Ore 06:39

Olivinopoli: la scuola di cucina incontra l'olio extravergine

Olivinopoli: la scuola di cucina incontra l'olio extravergine

Lecce - Presentato in mattinata presso palazzo Adorno il progetto "La scuola di cucina incontra l'olio extravergine degli alberi secolari", perché come cita il motto: il rispetto dell'albero di olivo secolare del Salento comincia dalla tavola.

Ad esporre il progetto l'assessore provinciale al Turismo ed al Marketing territoriale della Provincia di Lecce Francesco Pacella, il presidente dell'associazione "I custodi di olivinopoli" Angelo D'Amato, il docente dell'Istituto Alberghiero di Lecce Ernesto Pezzulla ed il presidente di AssoGal Puglia e Gal Santa Maria di Leuca Antonio Lia.

Olivinopoli per rispondere ai gravi problemi che l'agricoltura sta attraversando in questo preciso momento storico, con l'espianto degli alberi di olivo per costruire pannelli solari o residence,  ha attivato questa iniziativa, creare una rete di collaborazione con tutti gli operatori del settore agricolo, enogastronomico, turistico, artigianale, gli ordini professionali, gli enti pubblici e le associazioni di categoria allo sviluppo di un nuovo "sistema colturale" per il produttore e per l'operatore del settore e "culturale del consumatore".

Infatti il 20 dicembre alle ore 9 presso l'Istituto Alberghiero di Lecce, prenderà il via il progetto di collaborazione fra l'associazione "i custodi di Olivinopoli" e l'Istituto Alberghiero diretto alla formazione dei ristoratori e alla creazione della carta degli oli extra vergini di olive del Salento da diffondere presso i ristoranti e da proporre ai consumatori, clienti e turisti. In questa occasione si studieranno i piatti e le ricette più adatte ad esaltare i profumi ed i sapori dell’olio di Cellina di Nardò e di Ogliarola di Erchie.

Manuela Melissano


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